Ubicado en pleno centro, a escasos pasos del Mercado Central de Atarazanas. Este bistró de ambiente contemporáneo, con la cocina vista tras la barra, está llevado por Fran Rascado, un joven chef que con el nombre del local busca rendir un pequeño homenaje a su abuelo y al oficio que tenía separando pescados de descarte. Ofrece una cocina moderna y variada, en base a productos de la huerta y de la lonja local, que incorpora tanto toques galos como asiáticos. ¿Un plato destacado? La equilibrada Vieira curada y limón cascarúo de Benamocarra, con salsa beurre blanc.