Recuerda un poco a los locales clandestinos y supone toda una experiencia, pues aquí juegan genialmente con los sabores y aromas ahumados sin saturar nunca el paladar.Presenta un acceso independiente respecto al Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, enfocándose como una opción realmente exclusiva (está perfectamente separado del Leña Madrid y tiene su propio servicio de aparcacoches). En la sala, íntima y muy cuidada desde el punto de vista estético, encontrarás una llamativa barra frente a la cocina y solo dos mesas. La sutil propuesta con guiños viajeros, sujeta a dos menús degustación de estilo omakase denominados Kõsei no Hi y Matsuri (ambos con distintas opciones de maridaje), tiene el constante hilo conductor de la ejecución mediante ligeros ahumados y el trabajo con brasas, siempre desde acertadas combinaciones que juegan con el mejor producto de temporada, pescados y carnes maduradas, algas... ¡La interacción de los cocineros y el servicio de sala con el cliente es constante!