Un espacio tremendamente singular; no en vano, atesora una estética de elegante vanguardia... ¡en la última planta de un edificio decimonónico!Aquí, donde también cobijan una espectacular terraza, podrás vivir una experiencia culinaria que se concreta en cuatro menús, todos con opción de maridaje: Esencia laborables (los jueves y viernes al mediodía), Esencia (noches y sábados, con posibilidad de añadir platos), el llamado Madrid, Madrid, Madrid y, por último, el denominado Gran Madrid. El chef Paco Roncero, que siente auténtica devoción por los aceites de oliva y despliega toda su creatividad en los pases de los aperitivos (destaca un clásico, su Filipino de foie gras con chocolate blanco), gira su propuesta hacia la cocina de raíces más tradicionales y castizas, haciendo un homenaje a los bares de la capital (nos ha encantado su versión del Bocata de calamares). ¡El final dulce, con una serie de bombones dedicados a los diferentes barrios madrileños, es muy divertido y sorprendente!