El chef Paco Roncero, que fiel a su espíritu "running" no deja de perseguir nuevas metas, te espera en un espacio tremendamente singular, pues atesora una estética de elegante vanguardia... ¡en la última planta de un edificio decimonónico!Aquí, donde también hay una espectacular terraza, podrás vivir una experiencia culinaria que se concreta en tres menús, todos con opción de maridaje: Esencia (más económico los jueves y viernes al mediodía), Madrid, Madrid, Madrid y, por último, el denominado Gran Madrid. El chef, que siente auténtica devoción por los aceites de oliva y despliega toda su creatividad e imaginación en los pases de los aperitivos (destaca un clásico, su Filipino de foie gras con chocolate blanco), gira su propuesta hacia la cocina de raíces tradicionales y madrileñas, haciendo un homenaje a los bares de la capital (nos ha encantado su versión del Bocata de calamares). ¡Los postres te sorprenderán (destaca tanto el llamado Violeta como su original Remolacha y ajo negro)!