Se halla algo alejado del centro, en un pequeño chalé a orillas del Manzanares que se nos presenta con la cocina abierta a la entrada, íntimos salones comunicados entre sí y, en el piso superior, tanto la bodega como la zona de sobremesa. ¡Lo tiene todo para enamorar a cualquier gastrónomo!Salmonete Amazake, Anguila Sumiyaki, Arroz Koshihikari, Champiñón Botón... el chef Jorge Muñoz demuestra que su paso por grandes casas, como Mugaritz, no ha sido en balde. Su moderna propuesta, no exenta de detalles internacionales, se ve sujeta a un menú corto (osa, de martes a jueves) y a dos más tipo degustación (OSA y XL). La oferta puede parecer sobria, pues busca la sencillez de complementos para resaltar el sabor de sus escogidos productos de temporada; sin embargo, no es así, pues esconde ahumados, maduraciones, puntos de cocción exactos... y unos fondos que son toda una explosión de sabor. ¡Muestran las materias primas para explicar su origen y las distintas técnicas de cocinado!