Tras ese nombre, relacionado con una zona especialmente baja del altiplano y que comprende varios estados del centro de México, este restaurante ejerce como punta de lanza internacional de un grupo hostelero, con más de medio siglo de historia y numerosos negocios en aquel país. Panuchos yucatecos, Molcajete de langostinos, Huarache con solomillo, Dorada en pepián verde... aquí encontrarás una carta mexicana actualizada, equilibrada y bien adaptada al paladar español, con unos platos perfectos que siempre son supervisados por "las mayoras", esas legendarias mujeres mexicanas que velan por el respeto de los sabores tradicionales.