Este pequeño pero coqueto restaurante, en el barrio de Justicia, ejerce como la sucursal en la capital del restaurante Corsario (dentro del ibicenco hotel La Torre del Canónigo). Sorprende tanto por su elegante decoración como por su cuidada propuesta gastronómica, pues el joven chef Liván Valdés, de origen cubano, defiende una cocina de raíces mediterráneas que juega con los sabores locales y de la sierra madrileña, combinándolos acertadamente con otros de carácter más internacional.