¿Te apetece un restaurante que exalte la gastronomía de raíces galas? En pleno Chamberí tienes uno donde puedes descubrir sus virtudes; no en vano Romain Lascarides, el joven chef francés al frente, defiende que "comer es alimentar a la vez el espíritu, el pensamiento y la facultad de juzgar". Desde un total respeto tanto por la estacionalidad de las materias primas como por el trabajo de los productores aquí la propuesta va evolucionando con la temporada. Ofrecen raciones elaboradas en la barra de la entrada y, ya en el comedor del piso superior, tanto servicio a la carta como menús (uno llamado Preludio, de martes a jueves, y otro denominado Sinfonía, este para los viernes y sábados).