Las señas de identidad de esta casa, el primer sumibiyaki de Madrid, son el trabajo con parrillas japonesas, el uso del famoso carbón vegetal Kishū Binchōtan de Wakayama y la utilización de carnes de Kobe certificadas (son los únicos en la capital que ofrecen Matsusaka Beef, procedente de la exclusiva granja Ito Ranch y considerado el Santo Grial de la carne Wagyū en Japón). ¡En algunos de sus menús ofertan, también, el famoso Crown Melon de Fukuroi!