¿Alta gastronomía en un espacio exclusivo? Toma nota, pues aquí puedes saborear la culinaria del famoso chef Ramón Freixa, que dice verse a sí mismo como... ¡un catalán muy madrileño!Con este lujoso local, en pleno barrio de Salamanca, el cocinero ha dado un paso adelante para diversificar la propuesta mediante dos conceptos que buscan satisfacer a diferentes públicos. El gastronómico Atelier, a modo de speakeasy clandestino dentro del más amplio Tradición, sorprende con una única mesa en forma de "U", lo que permite al chef ir entrando y saliendo de la cocina, abierta a la misma, e interactuar constantemente con los clientes (solo 10 comensales). Todo gira en torno a un único menú degustación llamado Origen (hay una opción vegetariana: Origen Vegetalia) que, en base a un producto realmente top, sabe equilibrar con maestría la tradición y la creatividad, siempre con platos de excelso nivel técnico. ¡Destaca el servicio del pan, un sentido homenaje a sus padres y sus raíces!