Nombrado en honor a la canción favorita de Willie Nelson de Bill LaViolette, originario de Houston, Shotgun Willie's comenzó su andadura como un camión de comida y se ha mudado dos veces gracias a la popularidad de su brisket. Las multitudes acuden a este espacio informal, donde cabinas y mesas de picnic llenan el lugar, y las paredes están decoradas con señales de carretera y memorabilia de Texas. Si tienes suerte, podrías encontrarte con el Sr. Tony, quien también tiene un acompañamiento que lleva su nombre (judías verdes con brisket ahumado — las querrás). Él te guiará por el menú y las estaciones, donde el pollo al estilo barbacoa texano y el cerdo desmenuzado comparten protagonismo con el brisket prime de corteza pimentada y la salchicha de jalapeño ahumada y sabrosa, rebosante de queso. Los acompañamientos son imprescindibles, especialmente las judías mencionadas y el mac and queso con trocitos de pimientos rojos y chiles.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)