El restaurante de Tabata y Ludovic Mey evoca la atmósfera de un vagón del Orient-Express: maderas oscuras, frescos paisajísticos y banquetas de un rojo burdeos que remiten a los años 1930. Creativa y técnica, la cocina de la pareja despliega la alfombra roja a los productos vegetales sin recurrir a la facilidad, como lo ilustra esta entrada en torno a la cebolla de Roscoff, crujiente y sutilmente dulce. Un plato como el lomo de salvelino y su salsa de suero de mantequilla marmolada con tamari de limón, de agradables notas umami, da testimonio de la misma precisión culinaria.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)