En el barrio de Ainay, la chef Emily Dader propone una mesa comprometida que despliega una cocina vegana creativa, elaborada y llena de sabor. Su menú, cuidadosamente diseñado, ofrece una propuesta «yodo» y una propuesta «roja», interpretaciones vegetales del pescado y la carne. Algunos platos resultan especialmente atractivos, como el caldo de heno y levístico acompañado de un crujiente de trigo sarraceno y mantequilla de nueces de Grenoble, o el prensado de diversas calabazas realzado con un praliné de semillas y un condimento de mostaza y ajedrea.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)