Nos encontramos en el espacio gourmet del Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, un hotel lujoso y emblemático que, no obstante, no limita la capacidad del restaurante para tener una identidad propia y un acceso independiente. El establecimiento, que adopta el nombre de la expresión "curaduría" (curadores que se ocupan del arte), cuenta con el chef Rodolfo Lavrador al frente de los fogones y ostenta una cocina abierta al salón, donde se defiende una culinaria moderna, arriesgada y equilibrada, con elaboraciones meditadas y un sorprendente control técnico. La propuesta transmite la perspectiva del chef Rodolfo sobre su trayectoria culinaria entre el pasado y el presente, por lo que se ofrecen dos menús degustación: el primero, denominado Recorrido, rinde homenaje a las recetas portuguesas reinterpretadas con técnicas contemporáneas, y el segundo, titulado Paso, constituye una experiencia que subraya la evolución y los "pasos" dados por el chef a lo largo de su carrera. ¡Ambas versiones pueden ser vegetarianas!(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)