Instalado en una céntrica casona rehabilitada, con la recia fachada en piedra, que busca un poco la sorpresa del comensal, pues en su interior nos presenta varias salas de estética actual. Juan Pablo Gámez, el chef-propietario, defiende una cocina contemporánea que recupere los recuerdos y los sabores de Jaén, revisando para ello el recetario regional desde las técnicas de hoy en día. La carta, en la que no faltan las sugerencias, se completa con dos menús degustación: "GastrÓleO", que exalta las bondades del AOVE, y "Un guiño a la TIERRA" (este último suele ser solo bajo reserva previa).