Los muros de este conocido resort de lujo esconden una cierta definición de la felicidad al estilo provenzal. Un parque que domina el interior del Var, el Mediterráneo en el horizonte, estanques, parterres de lavanda… y una magnífica cocina meridional. La sensibilidad de Fabien Ferré hacia los productos mediterráneos es la de un artista, y recuerda a un Matisse que habría sucumbido a la luz de la Provenza. El chef ejecuta una sinfonía vegetal y marina de alto nivel, como demuestra el rodaballo con mariscos, avellana cazette y caviar, el salmonete con gambas grises y aceite de las cabezas, o ese calamar a la mejorana, un plato emblemático. Sus platos depurados y perfectamente ejecutados realzan el sabor natural de los productos, con el apoyo de salsas de una profundidad memorable. La cava de quesos casi justifica por sí sola el viaje. Excelente selección de vinos, y una espléndida terraza para el aperitivo y el café.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)