Jean-Marc Boyer es un verdadero artesano, y su pasión no deja lugar a dudas: durante sus paseos en solitario por las colinas circundantes, encuentra la inspiración para su cocina. Hierbas aromáticas o ajo de oso realzan platos coloridos con sabores definidos y perfectamente equilibrados, como los espárragos silvestres con colmenillas de la Montaña Negra, la trucha de Banka con lomo curado y fricasé de habas, o el ruibarbo confitado acompañado de frambuesas y un helado de ruibarbo y queso fresco del Lemosín. Todo ello se ofrece en un menú único, donde cada plato es una sorpresa tras otra. En una línea de inspiración japonesa, la decoración, obra de Régis Dho, se armoniza a la perfección con esta cocina que busca la pureza. Una pequeña nota para los más apresurados: este es un restaurante donde se toma el tiempo para disfrutar de la vida.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)