El chef Elijah Arizmendi se forjó en las cocinas de Nueva York antes de regresar a casa para abrir este sofisticado concepto de menú degustación en el tercer piso de La Plaza La Jolla. Ya sea cerdo ibérico criado en California o pescado capturado localmente, la riqueza de la región se celebra en un menú que refleja influencias francesas y japonesas. Una comida podría comenzar con canapés como boniato en tempura coronado con caviar; hamachi en un crujiente tubo de nori; y un merengue de rosa con remolacha y yogur verde, antes de pasar a platos impresionantes como el pez azulejo con piel crujiente acompañado de hinojo pequeño y granada, o el poussin relleno con mousse de pollo y trufa. Los postres son creativos, como el caso de la piña caramelizada con canela y caramelo, asada durante horas sobre una chimenea de fuego vivo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)