Renovado con esplendor, el suntuoso Domaine de Locguénolé comprende un castillo del siglo XIX, una casa solariega bretona del siglo XVIII y un parque boscoso de 120 hectáreas donde corretean gallinas, cabras, patos y pavos. El huerto, el frutal y las colmenas abastecen en parte al restaurante. La decoración lujosa y elegante, que evoca los grandes tiempos de la Compañía de las Indias, se despliega bajo una marquesina de estilo victoriano adornada con plantas. Es en esta atmósfera embriagadora donde se disfruta la cocina precisa y delicada del chef Yann Maget, MOF 2023, con una trayectoria verdaderamente destacada. Por supuesto, pone en valor la región de Bretaña: kari-gosse, morcilla, sepia o andouille aparecen en cada plato. Estos magníficos productos son trabajados con maestría y técnica al servicio del sabor –las salsas son profundas y sabrosas–, como en el calamar asociado con brillantez al cerdo y realzado con una salsa charcutera, o en el lubina con mariscos y coliflor.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)