Hay costumbres u oficios que se aprenden en casa, bajo el amparo de la familia, y esta es sin duda la bonita vinculación del chef Juan Aceituno con su añorada abuela Juana (La Chucha), la mujer que le transmitió su arrolladora pasión por la gastronomía.Este céntrico restaurante, a medio camino entre la Basílica de San Ildefonso y el coso taurino, presenta un comedor de estilo contemporáneo-minimalista y una propuesta tradicional actualizada que, mimando los detalles y el sabor, intenta narrar un viaje por las experiencias vitales del chef hablándonos de su vida, de sus raíces y del bello paisaje jiennense a través de tres menús degustación: Madre, María y Triana. ¿Curiosidades? El chef está en constante evolución, por eso colabora con otros cocineros y suele hacer un stage anual en grandes casas internacionales (dos buenos ejemplos son la emblemática Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard, en Francia, y la lisboeta Belcanto, del chef José Avillez, en Portugal).