El chef Hong Tran comenzó cocinando brisket como un pasatiempo en el patio trasero, pero ahora dirige este concurrido restaurante junto a su familia en el área metropolitana de Houston. Las largas filas avanzan rápidamente gracias a esta operación bien afinada, que anteriormente compartía estacionamiento con una gasolinera a pocos metros de distancia. Prácticamente todos vienen por lo mismo, y el plato insignia de Tran refleja su crianza en el estado de la estrella solitaria y sus raíces vietnamitas: arroz jazmín frito mezclado con huevo frito y salchicha china que aporta el auténtico sabor del wok, y cada pedido puede incluir dos generosas y jugosas rebanadas de brisket. No hace falta preocuparse por las guarniciones cuando puedes saciarte con las costillas de cerdo, que son maravillosamente tiernas y delicadamente ahumadas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)