Cada comensal es recibido personalmente en AEST por el maître Michel y el chef Sander, un gesto que dice mucho sobre su compromiso. Se conocieron en De Librije y aquí hacen realidad su sueño: ofrecer una experiencia de alta cocina en un entorno elegante pero también muy acogedor. Su pasión se percibe tanto en el menú sorpresa como en las bien elegidas asociaciones de vino. Los productos son preferentemente locales, aunque no dejan que esto limite su creatividad. Detrás de los platos presentados con todo detalle se esconden sabores profundos. Espere un juego interesante de texturas, pero también la exuberancia de un caldo de dashi, colinabo y algas que acompaña maravillosamente la delicada untuosidad de la caballa joven. Esta es una historia fascinante que continúa en el hotel boutique.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)