Esta casa blanca con contraventanas verdes alberga una mesa liderada con maestría por el chef inglés Alex Mahood y su compañera Eva Jaurena, quien proviene del ámbito de la restauración solidaria. Su cocina bebe del ADN del País Vasco español: carnes y pescados enteros asados a la leña en una parrilla tradicional, txuletas de razas cuidadosamente seleccionadas, rodaballo salvaje entero. La ejecución, sin artificios, impresiona: tortilla jugosa en el centro digna de antología, gallo al leche sedoso con un toque de ron, callos con tomate y un punto picante, butifarra casera acompañada de col negra cremosa, tarama con judías verdes fritas o helados elaborados en el momento. Propuestas sencillas, brillantemente ejecutadas, y ya algunos imprescindibles que hacen brillar la tradición.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)