Marleen y Jeroen Brouwer han vendido De Loohoeve y se han trasladado aún más hacia el norte. Han transformado por completo la capilla de Santa Teresa en Groninga. La sobriedad de la pequeña iglesia se ha mantenido, al igual que sus hermosos vitrales, y se ha complementado con un diseño elegante que aporta una renovación moderna. Al entrar, se es conducido directamente a través de la cocina ultramoderna. No hay duda: este restaurante es especial. La pareja está hoy junta en la cocina para transmitir aún mejor su creatividad. Los conocemos como chefs cuya originalidad no tiene límites. En Noor confirman que siguen refinando cada vez más ese estilo personal. Su preparación de apionabo –cocido en costra de sal y combinado, entre otros, con crema de yogur y limón encurtido– sigue siendo un auténtico éxito. ¿O qué le parece una lubina madurada, cocinada a la perfección hasta quedar tiernísima, acompañada de patata asada, una beurre blanc de verjus con un sabor redondo y matices de fermentación sutiles, y un aceite salino de codium? Descripciones como exuberante, meticuloso y aventurero son absolutamente adecuadas aquí. Y lo mismo puede decirse del menú vegetariano, en el que las verduras ‘cotidianas’ son las grandes protagonistas (es necesario reservarlo con antelación). ¡Todos hacia el NOORte!(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)