Tras un recorrido que lo llevó a enfrentarse a diversas experiencias nacionales e internacionales, incluso en cocinas con estrella, el chef regresa al Altiplano de Asiago dando vida a un proyecto esencial, donde todo gira en torno a su visión gastronómica. El local refleja este enfoque: sin adornos, sincero, guiado por una pasión concreta por la cocina. La carta es breve pero bien definida, con platos creativos que reivindican un fuerte vínculo con el territorio. Se otorga un amplio espacio a las fermentaciones y a las técnicas de conservación de la materia prima, mientras que con la llegada de la temporada cálida emergen preparaciones más frescas y ligeras. Sin embargo, la brasa sigue siendo el eje central, un método de cocción predilecto que realza carnes con identidad propia, como la oveja de Foza.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)