De ambición, el chef Jérôme Roy nunca ha carecido, como lo demuestra su impresionante trayectoria (en Gagnaire y Troisgros, entre otros, y una estrella obtenida en el Couvent des Minimes en Mane). Originario de Loches, ejerce en su tierra natal, acompañado en sala por su esposa. En un entorno contemporáneo, se descubre con placer su cocina actual y creativa, marcada por el ritmo de las estaciones y basada en una rigurosa selección de excelentes productos: atún rojo de línea marinado en aceite de cacahuete tostado y caldo de espinas al estilo oriental; suprema de pato de Challans asado, miel de acacia con especias suaves y vapor de patatas rates; albaricoque asado al amaretto, espuma de lavanda y variaciones sobre la avellana...(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)