La cocina del prestigioso Tivoli Palazzo Gaddi lleva la firma autoritaria de Iside De Cesari, quien acompaña con gracia la elegancia de los muros renacentistas hasta la sala del restaurante Terrae. El menú, elaborado a cuatro manos junto con el chef residente pugliese Salvatore Canargiu, es un relato que entrelaza la Toscana y sus productos con evocaciones del Lacio provenientes de la Tuscia, tierra del estrellado La Parolina, corazón palpitante del mundo de Iside. Lo que convenció plenamente al inspector fue la alcachofa rellena de calamares, entre cocido y crudo: un plato delicado, sorprendente y lleno de personalidad. También destaca la sensibilidad pugliesa de Canargiu, capaz de elevar incluso el momento del pan a un gesto gastronómico distintivo. Con la llegada del buen tiempo, finalmente, la experiencia se completa: primero el aperitivo en el rooftop lounge bar Aria, con una vista que abarca la cúpula del Duomo de Florencia, y luego el placer de acomodarse en la terraza para disfrutar de una cena al aire libre.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)