Sorpresa divina la que nos ofrece esta mesa dirigida por una pareja franco-filipina (Jason en lo salado, Sharon en lo dulce), que nos deleita con esta cocina francesa impregnada de los aromas del archipiélago de las 7107 islas... En el plato, el viaje gustativo entre Sarthe y Filipinas está garantizado: calamar de Croisic al estilo "Adobong Pusit" relleno de un sisig de chorizo bellota y glaseado con su sutil salsa de tinta de sepia; pato salvaje de Sologne con boletus al café y salsa "Adobo"... Preparaciones aromáticas con equilibrios perfectamente logrados, que a veces juegan con la combinación de sabores dulce-salado o tierra-mar. Aunque la casa no luce un techo de hojas de palma (ese es el significado de la palabra "nipa"), nos encanta esta sala moderna que mezcla materiales con destreza, así como la cálida acogida y el servicio atento.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)