El Château de la Chèvre d'Or disfruta de un emplazamiento excepcional: enclavado en lo alto de un pueblo medieval encaramado a la roca, el establecimiento ofrece una vista deslumbrante del interior de la región de la Costa Azul y de los reflejos encantadores del Mediterráneo. El chef y MOF Tom Meyer logra estar a la altura de esta epifanía visual gracias a las cualidades de su cocina: dominio técnico, jugos y salsas de gran intensidad y, sobre todo, atrevidas combinaciones de sabores, sutiles y originales. Rechazando el tedio, esta cocina en constante evolución, ahora firmemente arraigada en el terruño local, alterna notas vegetales, herbáceas, marinas y yodadas: mejillón del Mediterráneo, colmenillas, pino silvestre y salsa XO; alcachofa espinosa, tagliatelle de sepia con parmesano, terciopelo de menta y regaliz; atún rojo, shiso, kiwi y pepino…(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)