Una escalera le lleva al restaurante de estilo moderno. En el lounge se sirven los primeros aperitivos para acompañar el aperitivo, antes de que los 18 comensales, como máximo, se acomoden en un ambiente relajado para disfrutar de la comida. La cocina abierta ofrece interesantes vistas, incluyendo contacto directo con los chefs. Bajo la dirección de Alexander Hoppe, se crea un menú creativo e inspirado en la temporada de seis platos: como introducción, se presentan delicados bocados, y como broche final, unos deliciosos petits fours. Un ejemplo destacado es el excelente hamachi, que convence por su perfil de sabor redondo y su hermoso equilibrio. Se presenta en finas lonchas marinadas al punto y como un tártaro delicado y especiado, acompañado de finas tiras de colinabo, gel de yuzu que aporta un contraste logrado, así como un toque sutilmente ácido de suero de mantequilla y una aromática salsa de aceite de berro daikon. Igualmente fantástico es el lomo de cordero de Quercy acompañado de alcachofa y jus de vadouvan. La selección de vinos para acompañar el menú resulta muy adecuada. Será atendido con amabilidad y profesionalismo: el equipo de cocina también participa en el servicio, y el chef está presente para explicar los platos.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)