Esta institución es un lugar agradable dirigido por dos antiguos colaboradores de Michel Bras, quienes destacan la diversidad de los productos locales: filete de trucha, mollejas de ternera o roquefort, entre otros. Su cocina cuidada y sabrosa se inspira en el terruño aveyronés, rico en sabores: huevo escalfado y champiñones en encurtidos, cappuccino frío; ternera de Aveyron con costra de salvia, puré con mostaza a la antigua; sin olvidar el «baba du Méjane» con pralines rosas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)