Adentrarse en los parajes salvajes del condado de Mendocino es, sin duda, un desvío encantador, uno que culmina en el comedor del Harbor House Inn, originalmente construido en 1916 para la Goodyear Lumber Company. Impulsada por una técnica impecable y una devoción a la sostenibilidad, la cocina aquí es altamente original. El chef Matthew Kammerer es ferviente en su compromiso con los ingredientes hiperlocales y recolectados, elevando no solo manjares como el erizo de mar, sino también elementos más humildes como las algas marinas recolectadas de la costa cercana o el liquen encaje extraído de los árboles. Creaciones cautivadoras con matices japoneses han incluido un abulón pochado en sake acompañado de una lujosa salsa hecha con su hígado. Un fantástico pan de masa madre salpicado de lechuga de mar y un helado de wakame a la parrilla han sido favoritos desde el principio.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)