The Pompadour es uno de los nombres más famosos de restaurantes de la ciudad y se encuentra dentro de uno de sus hoteles más conocidos, The Caledonian, una propiedad histórica y llamativamente majestuosa que se alza imponente en un extremo de Princes Street. Si tienes suerte, puede que consigas una de las mesas con vistas al castillo. El restaurante está dirigido bajo la supervisión del chef Dean Banks, quien ha dejado atrás el formato de menú degustación anterior para centrarse en un menú à la carte que destaca los mejores productos escoceses en platos como su emblemática langosta ahumada con salsa de mantequilla de mirin y patatas con dulse.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)