Cerca del palacio ducal, esta mesa del grupo Bernard Loiseau se encuentra en el Hôtel de Talmay, un edificio del siglo XVI catalogado como monumento histórico. El chef Iulian Fistos, antiguo mano derecha de Patrick Bertron en Saulieu, perpetúa con talento el espíritu de una Borgoña gourmet y los clásicos de Bernard Loiseau con un enfoque decididamente contemporáneo: caracoles dijoneses en persillade, puré de ajo, tempuras de apio y velouté de berro; filete de buey charolés, ravioli de zanahorias y tuétano de buey, jugo al heno. Bonita selección de vinos por copa y un menú de almuerzo con una excelente relación calidad-precio.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)