El chef Johnny Curiel ya se ha consolidado como un maestro de la cocina mexicana contemporánea, pero en este exclusivo taller, sus aspiraciones son aún más ambiciosas. Un menú de degustación multifacético combina de manera meticulosa la tradición con la innovación, rindiendo homenaje a las cocinas regionales. La multitud de moles distintivos que se entretejen a lo largo de la comida ilustra este enfoque, desde un mole rosa teñido con betabel que adorna una flauta de atún aleta azul, hasta un robusto mole amarillo acompañado de wagyu americano y frijoles ayocote sustanciosos. La velada concluye con un toque final satisfactorio y lúdico: un cálido y achocolatado champurrado vertido sobre una mousse de atole con forma de mazorca de maíz. El servicio es impecable y cálidamente hospitalario, mientras que los sorprendentes cócteles y una selección única de vinos mexicanos de primera categoría seguramente impresionarán.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)