Aunque su homónimo —un hombre lobo cajún sacado de las leyendas— pueda parecer temible, este rincón del barrio no podría ser más acogedor. El menú es un tapiz en constante evolución de sabores sureños, unidos con un estilo contemporáneo audaz en platos que resultan a la vez reconfortantes y vibrantes. "Pollo en un palo" suena prosaico, pero este pincho de jugoso pollo frito, ligeramente crujiente (inspirado en un querido clásico de las carreteras de Misisipi), espolvoreado con especias y reposando sobre una cama de dulce gelatina de jalapeño, está lejos de ser típico. Propuestas como el broccolini con jamón campestre XO y finas láminas de mimolette, o el filete de cerdo curado con koji acompañado de una ensalada de col aliñada con vinagreta de chowchow, muestran un talento similar. Los cócteles acentuados con vino, hierbas y vegetales son acompañamientos intrigantes.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)