La chef “Ana” Somsri Raksamran nos recibe en un patio rodeado de altísimos bambúes y adornado con lámparas de fibra y enredaderas. Un marco muy tropical para una cocina tailandesa de excelente factura que nos lleva por el noreste, las llanuras centrales y el sur del país. La máxima frescura está garantizada, ya que es el propio equipo quien cultiva las hierbas y las cosecha al momento. El gaeng kiew wan, por ejemplo, es un delicioso curry verde de color brillante con el toque picante que pone el chile fresco y una agradable nota herbácea: a base de tierna falda de res, berenjena ecológica, maíz baby y ejotes picados, esta delicia se funde en la boca y sabe aún mejor acompañada de un pan roti canai recién hecho. Merece la pena guardar sitio para el khao niew mamuang, un postre a base de mango en su punto, arroz glutinoso y helado de coco.