Bajel, en el interior del hotel Sofitel, goza de espectaculares vistas gracias a lo privilegiado de su ubicación. Sofitel es una marca francesa, por lo que puede que te reciban con un “bonsoir” al llegar, pero basta echar un vistazo a la carta para comprobar que su cocina está fuertemente arraigada a la tierra. Su sofisticado interior, presidido por una cocina totalmente diáfana, sirve de marco a una cocina contemporánea de inspiración mexicana, pero muy marcada por la presencia de las carnes ahumadas y las influencias españolas. Tanto su carta como su menú degustación se componen de platos como la enchilada de pato confitado, la tortilla de epazote o el adobo de guajillo tan tradicionales (y deliciosos) como cabe esperar. La barbacoa, tierna y abundante, puede ser rematada con un postre como la tarta al estilo vasco con helado de durazno.