En el corazón de una antigua zona industrial completamente rehabilitada (un antiguo castillo textil de principios del siglo XX), en un entorno depurado y elegante, el chef Félix Robert y su esposa Nidta despliegan su talento con total libertad, tras haber trabajado junto a Alexandre Gauthier en La Grenouillère, en Tokio y en Troisgros. El chef propone una interpretación creativa y personal donde predominan los sabores marinos y vegetales, salpicada de guiños a Japón o Asia: curry verde, ponzu, shiso o incluso sake se revelan a lo largo de menús únicos. Mencionemos, por ejemplo, la langosta semicruda con finas tejas de bisque, acompañada de cítricos y cilantro vietnamita: un concentrado de sabor y placer gastronómico. Una mesa cuyo éxito está más que justificado.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)