Laurent Lemal despliega todo el alcance de su talento en este lugar idílico que domina la bahía de Collioure, con los pies prácticamente en el agua. Su cocina original, centrada en productos de proximidad inmediata, exalta la riqueza del Rosellón. Así lo demuestra su producto estrella, la cebolla roja de Toulouges, que no deja de reinterpretar. Al chef le encantan las combinaciones tierra-mar finamente elaboradas, como esta sarsuela de pescados y mariscos locales (rodaballo, almejas y lenguas de erizo de mar) acompañada de garbanzos. Su esposa Julie firma delicados postres, como esta reinterpretación del flan catalán, el "Pa d'ous". La carta de vinos rinde homenaje a los mejores viticultores locales.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)