En un rincón acogedor de Uptown, donde el tren retumba por encima, el chef Norman Fenton explora su historia y sus viajes para celebrar la cocina mexicana de una manera distintiva y ambiciosa. Enumera los ingredientes como un subastador, y su ritmo es enérgico. Rápidamente, los platos se suceden: un impresionante ravioli de huitlacoche con sedas de maíz fritas, luego una quesadilla de queso trufado, y en algún momento, una tostada de tartar de cordero sazonada al estilo al pastor. De hecho, este menú degustación destaca por su audacia y creatividad en abundancia, comenzando con “chips y salsa” en forma de gelatina de salsa verde y migas de tortilla. Los mejores asientos están en la barra, que ofrece una vista cercana de este pequeño equipo, todos ellos trabajando diligentemente y relacionándose libremente con los comensales.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)