Sin duda: el chef Laurent Gasnier, cuyo recorrido es evocador (ha pasado tiempo en el Bristol, el George V y con los Troisgros), sabe elegir buenos productos en su punto óptimo, tanto verduras como pescados. Los transforma en hermosos platos generosos con cocciones y aliños impecables: sablé de aceitunas, queso fresco, gambas y carpaccio de calabacines; presa de cerdo ibérico asada, churros de chorizo y jugo de balsámico. En verano, uno se apresura a instalarse en la coqueta terraza florida, en la tranquilidad del patio. Una dirección ubicada, recordemos, en el encantador pueblo de Chevreuse, una razón más para emprender el viaje.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)