El menú degustación del chef Orlando Pagán está lejos de ser común, y aunque hay opciones de lujo como huevos Benedict con caviar y wagyu, aquí no hay nada estándar. Desde el precio (menos de 100 dólares) y el enfoque en ingredientes locales hasta los platos increíblemente creativos con un toque global, esta es alta cocina con un poco de diversión. Pho con kimchi de zanahoria o hamachi crudo con coco y kumquat pueden dar inicio a la comida, seguido de tortelli de zanahoria asada y nuez con fondue de zanahoria y espuma de suero de mantequilla tostada, y platos principales como un New York strip añejado en seco con pastel de polenta y setas eryngii. En otro giro inesperado, un sundae de cheddar añejo ofrece una interpretación salada del postre final. El comedor es impresionante, aunque los mejores asientos son, sin duda, en la barra para disfrutar de una vista a la cocina.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)