¿Una gran experiencia gastronómica? Aquí, dado que la opción gourmet se centra en tres exclusivas mesas, puedes disfrutarla si reservas con suficiente antelación; no en vano, este cautivador restaurante se halla en la emblemática Estación de Canfranc (hoy un lujoso Royal Hideaway Hotel), dentro de un antiguo vagón capaz de transportarnos a otros tiempos.El viaje, que empieza con detalles históricos en el andén y tiene una parada para tomar aperitivos en el vagón-restaurante 1928 (ofrece una culinaria más afrancesada; por las noches, a cargo del mismo equipo), va acompañado por un curioso salvoconducto o pasaporte que nos traslada, de lleno, a la historia de este lugar en la Segunda Guerra Mundial, una época convulsa donde no faltaron los espías y los héroes anónimos. El chef Eduardo Salanova plantea un único menú degustación de alta cocina aragonesa, no exenta de creatividad y en constante evolución, con delicadas influencias galas, guiños locales y los mejores productos de la zona.