Bajo el término "Hiu", que podemos traducir como "estar hambriento" en tailandés, se presenta un restaurante que autodefine su propuesta como "inquieta" y que traslada los sabores de Bangkok al centro de la capital gastronómica de la Costa Dorada. Al chef Sergi Palacin, bien acompañado en la sala por su hermana Judit, le gusta hacer sus propias mezclas en los currys, elaborar fermentados, producir vinagres a partir de kombuchas... y recolectar ingredientes propios de la zona, como el hinojo de mar, que resultan poco habituales. Esta propuesta de fusión ve la luz, exclusivamente, a través de sus menús (Hiu a migdia, Clásico y Degustación), pues esto les permite trabajar con mayor libertad el producto, la estacionalidad y las diferentes técnicas, construyendo una experiencia gastronómica más coherente con su identidad.