Beat refleja el "latido gastronómico" del hotel The Cook Book, pues aquí son capaces de alterarnos el pulso desde que tomamos los primeros aperitivos.El luminoso local, dominado por los tonos blancos, refleja la esencia del Mediterráneo y sirve como escenario a lo que va a ser una gran experiencia culinaria, marcada por un producto intachable y una coherencia tal que los sabores se potencian entre sí. El chef valenciano José Manuel Miguel, único cocinero que ha ganado una Estrella MICHELIN en Francia y España, busca la excelencia, por eso orienta la propuesta hacia sus menús (uno de ellos vegetariano) sin olvidarse del servicio a la carta, con platos actuales que fusionan la vitalidad mediterránea con la finura gala. ¡Magnífica labor, ante el comensal, con la mantequilla de la Normandie!