¿Cocina de altos vuelos con vistas al mar? Eso es lo que promete Mezcal, situado en el exclusivo Montage Los Cabos. Las vistas del Pacífico son mejores desde el patio, con estufas que mitigan el frescor de la brisa oceánica. Desde los vinos procedentes de las diferentes regiones del país hasta el menú degustación inspirado en los mercados regionales, todo es una celebración de lo mexicano. La cocina está impecablemente ejecutada y las propuestas a la carta son igualmente tentadoras. Puedes empezar con una ensalada de flor de calabaza chinampera de Xochimilco con puré de frijoles negros y seguir con principales como el mollete de plátano macho relleno de jocoque servido sobre mole o la tierna birria de cordero con espuma de cebolla y cilantro. El sorbete de higo chumbo, servido en su propia cáscara, aporta una refrescante nota final.