El chef Christophe Dufossé se realiza plenamente en su región natal: su cocina lo demuestra. En esta hermosa casa ubicada en medio de un parque, ampliada con una luminosa cristalera contemporánea, defiende una gastronomía tierra-mar orgánica, autónoma y sostenible, centrada en los vegetales y los productos del norte. Cada plato está elaborado con una delicadeza que no excluye la generosidad, realzado con salsas profundas de factura clásica. Y el éxito está ahí, como lo demuestra este rape gratinado con sabayón iodado y su "pequeño ragú instantáneo de almeja, navaja y berberecho". Destacamos, por último, el trabajo en el pan y los dulces, incluido el inenarrable y pantagruélico carrito de mignardises.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)