Con este acogedor y relajado establecimiento, ubicado en una casa victoriana renovada, el chef Matt Vawter se ha consolidado como la figura destacada de la escena culinaria de Breckenridge. El accesible menú contemporáneo refleja su estilo reflexivo, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y preparados con una simplicidad segura. Entrantes indulgentes como el mousse de hígado de pollo con mostarda de cereza y financier de almendra, o el pancake de cebolleta con salsa de cacahuate y gochujang marcan el inicio. Platos más sustanciosos como los cavatelli de ricotta con setas chantarela y maíz dulce, o la costilla de cordero con spigarello a la parrilla y fondue de raclette, demuestran igualmente la sensibilidad del chef hacia los ingredientes. Para una experiencia más elaborada, los epicúreos pueden optar por el menú degustación de varios tiempos en la barra del chef.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)