Da Poliziano, en Boves a las puertas de Cuneo, es una dirección familiar que combina la hospitalidad del hotel con una mesa cuidada al detalle. La cocina se desarrolla en torno a un menú esencial, pensado según la estacionalidad y enriquecido con un toque contemporáneo aportado por el joven Luca, respaldado por sus experiencias fuera de casa. En invierno —entre diciembre y enero— es imprescindible pedir los raviolis de caracol Helix Pomatia con su ragú: un plato emblemático, de rara delicadeza, que por sí solo justifica la visita.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)